Baba ganousch - caviar d’aubergines
Une piadina est un pain plat italien. Celui-ci est particulier, car il n’est pas à base de maïs, mais de blé et de chanvre. Mais honnêtement, le baba ganousch est l'indispensable dans cette recette. Vous donnerez ainsi une touche orientale à votre wrap italien. Une magnifique combinaison de saveurs et de structures !
Plat d'accompagnementSauce2 wraps55 minuten Temps de préparation
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Préparation
- Préchauffez le four en position grill ou à la température maximale (chez nous 260 °C).
- Laissez l’aubergine entière. Percez juste quelques petits trous dans sa peau.
- Faites griller l’aubergine au four 40 à 50 minutes, elle doit être tendre.
- Pelez la peau.
- Pressez le jus du demi-citron et la gousse d’ail. Écrasez l’aubergine et ajoutez-y tous les ingrédients du baba ganousch. Vous préférez une purée d’aubergine plus fine ? Utilisez un blender ou un mixeur plongeant pour obtenir une pâte parfaitement lisse. Dans ce cas, vous pouvez également mixer l’aubergine avec la peau.
- Utilisez ce caviar en dip ou tartinez-le sur une piadina.
Conseils
- Délicieux sur une piadina, avec du poivron grillé, de la roquette, des câpres, des noix de pécan concassées et de la crème balsamique.
