Boulettes de lentilles corail aux noix et pesto
Vous mangez végétarien ou vegan ? Voilà comment préparer très simplement votre propre alternative à la viande à partir de lentilles corail. Délicieux dans une salade, avec des pâtes ou à tremper dans un dip.Plat d'accompagnementAlternative à la viande12 boules50 minuten Temps de préparation
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Préparation
- Faites cuire les lentilles corail 20 minutes à petit feu dans une grande quantité d’eau. Versez-les dans une passoire et laissez-les égoutter complètement.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Ciselez l’oignon, l’ail et le persil.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen et faites-y suer l’oignon et l’ail pendant 3 minutes env. jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
- Hachez grossièrement les arachides et les noix dans un robot de cuisine (quelques secondes suffisent).
- Mettez les lentilles corail cuites dans un saladier avec le mélange oignon-ail, le pesto ou la harissa et le persil. Mélangez à la fourchette pour obtenir une pâte ferme. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Parsemez le mélange de fibres de psyllium, remuez pour les incorporer rapidement et uniformément.
- Si la pâte est trop ferme (le psyllium absorbe beaucoup d’humidité), ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Formez des boulettes de pâte de la taille d’une petite balle de ping-pong et roulez-les entre les mains. Déposez-les sur la plaque à pâtisserie et enfournez.
- Faites dorer au four 20 minutes env. Retournez-les au bout de 15 minutes.
