Soba sweet & spicy
Cette recette de nouilles soba ressemble un peu au yaki soba vegan, mais sans les soba frites. Lors de la cuisson, ces nouilles de sarrasin japonaises ont tendance à se désintégrer, nous les laisserons donc de côté. Pour cette recette de soba, assurez-vous de laisser l'aubergine ramollir un peu d'abord, puis faites cuire les soba séparément. Au fait, la sauce de cette recette de soba vegan est merveilleuse, alors assurez-vous d'avoir tous les ingrédients chez vous. Le secret de cette sauce japonaise ? Toutes les saveurs y sont réunies. Les soba contiennent une quantité relativement élevée de protéines, tout comme le tahini. L'aubergine ressemble un peu à de la viande. Si vous voulez en faire un repas encore plus riche en protéines, ajoutez du seitan à ces délicieuses nouilles soba !
Préparation
- Émincez les oignons rouges. Coupez l’aubergine en dés. Pressez l’ail et mélangez les ingrédients pour confectionner la sauce.
- Utilisez les 3/4 de la sauce pour faire mariner l’aubergine. Laissez reposer une heure.
- Préparez les nouilles soba selon les indications sur l’emballage.
- Mettez de l’huile de coco dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le mélange d’aubergine et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Ciselez finement les piments rouges forts et la coriandre. Ajoutez-les en dernier à l’aubergine. Faites cuire encore une minute.
- Mélangez le reste de sauce et les nouilles soba. Servez les nouilles avec l’aubergine et un peu plus de coriandre si vous l’aimez.
