Tarte petit déjeuner à la noix de coco

Préparation

1. Émiettez le pain protéiné à la main.
2. Faites griller le pain protéiné 3 à 5 minutes dans une poêle à sec, jusqu’à ce que les miettes soient croquantes. 
3. Ôtez les pointes dures des figues. Mettez les ingrédients du fond de tarte dans un blender et mixez finement. 
4. Remplissez le moule de pâte et confectionnez un fond uniforme à l’aide d’une cuillère. Placez au réfrigérateur et préparez la garniture. 
5. Râpez le zeste des citrons verts. Coupez les citrons verts en deux et pressez-en le jus. Mettez le jus des citrons verts avec le lait de coco, les bananes, le yaourt au lait de coco et le sirop d’érable dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. 
6. Versez ce mélange dans une casserole et faites chauffer doucement. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporez-y l’agar-agar. Remuez immédiatement pour bien mélanger ! Baissez le feu et réchauffez le tout pendant 1 minute.
7. Versez le mélange sur le fond de tarte et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
8. Préparez la garniture. Faites chauffer les framboises dans une petite casserole avec le sirop d’érable. Écrasez les framboises assez finement pour obtenir un coulis grossier. 
9. Versez le coulis sur la tarte dès qu’elle est prise et décorez de fruits selon vos goûts, de copeaux de noix de coco et de copeaux de chocolat réalisés avec un couteau tranchant à lame lisse.