Salade d’algues à la crème d’amande
Nous savons tous que les algues sont bonnes pour la santé. Mais les intégrer à nos plats est un défi pour de nombreux Européens. Heureusement, le chef Alexander Gershberg a trouvé la bonne formule avec cette recette de salade végane aux algues. Une recette à garder en mémoire !
Dîner & le déjeunerSalade4 portions20 minuten Temps de préparation
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Préparation
- Coupez les haricots verts en morceaux d'environ 4 cm. Portez une casserole d’eau avec une pincée de sel à ébullition. Ajoutez-y les haricots verts et faites-les cuire 2 à 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide.
- Faites tremper la salade d’algues mélangées pendant 5 minutes dans de l’eau froide. Versez les algues dans une passoire, laissez-les égoutter et pressez-les délicatement pour en extraire l’excédent d’eau.
- Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec à feu moyen pendant 4 minutes env.
- Mettez les ingrédients de la crème d’amande dans un saladier et mélangez à la fourchette. Ajoutez l’eau progressivement par cuillérée, jusqu’à ce la préparation ait la consistance d’une mayonnaise.
- Taillez le concombre en julienne et le gingembre pour sushi en lamelles.
- Mélangez les haricots verts, le concombre, les algues, le gingembre pour sushi, l’huile de sésame et le jus de citron dans un saladier.
- Parsemez d’amandes effilées et servez la crème d’amande à part ou versez-la sur la salade.
Conseils
- Remplacez le gingembre pour sushi par du takuan (radis fermenté).
